近几年来，咖啡市场十分热闹，从加拿大国民品牌Tims到意大利第一品牌LAVAZZA，全球咖啡主流品牌纷纷涌入中国市场。与此同时，本土的独立咖啡品牌也前赴后继，前有太平洋咖啡、两岸咖啡等老品牌的支撑，后有瑞幸咖啡、连咖啡这样新零售企业的崛起。无论是速溶咖啡的电商零售，现磨咖啡的线上点单，还是咖啡第三空间（咖啡馆、咖啡西餐厅、咖啡角），每一个领域都有各自细分服务的消费者，这么多品牌之间的相互竞争，众人拾柴般把咖啡市场推向了万众皆知、全民皆晓，催熟了中国咖啡市场。

但是，在热闹繁华的背后，统计表明：从2019年开始，70%的实体咖啡店就陷入亏损和不盈利的窘境，原因在于人工费的连年高企、房租的压力山大和原物料水电煤价格的持续上涨，导致实体咖啡店利润节节下滑。

调查表明：中国市场的传统实体咖啡店普遍遇到6大痛点：1）独生子女一代不愿意从事服务业，导致人员不稳定、品质不稳定，2）严重依赖于人，导致管理难、服务差、规范难，3）旺铺很紧俏，黄金点位更稀缺，选址换址困难，投资风险大，4）八小时工作制和严格劳动法，导致店铺的营业时间受限，5）水电通讯和食材产品的监管难，跑冒滴漏损耗大。面对这些经营痛点，实体咖啡店经营者只能摇头扼腕叹息不止。

上述因素作用在一起，成为压垮实体咖啡店的最后一根稻草。近几年，上岛咖啡难觅踪迹，连咖啡接连闭店，星巴克遇到克星，瑞幸十分不幸......今年疫情肆虐以来，咖啡市场更是屋漏偏遇连夜雨，实体咖啡店遭遇当头一击，跌宕起伏加剧，仅仅北京就有50%实体咖啡店倒闭……

趋势，一定战胜优势

研究表明：咖啡作为大众生活的饮品，年轻人和白领的刚需，消费咖啡的习惯在中国一二线城市和部分三线城市，已经十分普及，进一步发展渗透的阻碍在于价格贵、网点少、选择难。

然而，对消费品质的向上追求，对消费价格的向下渴望，永远是全世界不分年龄、不分性别、部分国籍所有消费者追求的常态。因此，打造高品质、低价格、更方便的咖啡经营新模式，成为振兴中国咖啡市场的一剂良方。

目前，在移动互联网、大数据、人工智能、虚拟现实等技术的支撑下，“无人化”正在成为一种潮流，并席卷各行各业。机器人将会越来越多地取代人力，无人店越来越多地替代有人实体店，无人经济已经被马云和很多专家预言为不可改变的大趋势,是未来产业进化的重中之重。

未来是无人店铺时代

近日，在上海中山公园、延安西路等地铁站门口，就出现了一台由咖啡机器人运营的无人咖啡亭。据了解，这是由上海氦豚机器人科技有限公司研发的、被命名为COFE+的全智能机器人咖啡亭。

与普通咖啡店不同的是，这家咖啡店是由咖啡机器人单独营业的，占地仅2.5平米，小空间却有大能量，用户只需在屏幕上或者小程序上操作下订单，该机器人的机械臂就可独立完成打奶泡，掼奶油、拉花、装饰粉、淋酱、分层、摇匀、扣盖等操作，真是一家浓缩的智能咖啡馆。沿途路过的行人纷纷驻足，表示非常新奇惊喜；同时更惊讶于机器人咖啡师强大的功能，对COFE+机器人现磨多款咖啡的口味品尝后均赞不绝口，普遍称赞口味类似星巴克，远好于瑞幸、全家。

COFE+是世界首台全智能的机器人咖啡亭，平均30秒-1分钟就能新鲜磨出1杯咖啡，有多达40+饮品口味可供选择，制作的每一步骤都有语音引导和音乐相伴。每天只需一次耗时30分钟的清洁，一次补料能够支持制作300杯咖啡等饮品，效率之高令人称奇。同时，该设备全封闭无菌无尘，智能化高温消毒清洁，全程自动化作业，24小时全天候营业，无需人员值守。

无人店铺的出现，满足了年轻人冲动型消费、碎片化消费、24小时消费的场景需求。实体咖啡业的下一步发展方向是人工智能、物联网、互联网、自动化、食品科技的杂交融合，从而进化出新一代的无人咖啡吧、无人咖啡馆……多年的科技进步，研发越来越成熟，比较优势也越来越突出。特别是无人零售在营业时间延长到24小时、精准的大数据分析、精准的投放场景决策、便捷的人财物管理、近乎零的人力需求、低成本的运营维修、以及在盈利能力方面，都具有传统实体店铺所不可比拟的优势，实体咖啡店进化到无人阶段，正是经济新陈代谢的必然，产业进化的结果。

机器人服务人，让人类成为享受生活的真正主人，这个时代已经不远了！来机器人咖啡亭cofe+，手持一杯热咖啡，把握一个新时代。

推荐阅读：金立m2017